• Latest news

Как можно приучить себя есть полезные, но невкусные продукты?

29 июля, 2019  10:47

Многие люди не любят овощи, так как они кажутся им горькими. На самом деле ко вкусу любых продуктов можно привыкнуть, как утверждают ученые из Университета Буффало.

Весь секрет, по словам ученых, кроется в химическом составе слюны: наличие в ней особых белков влияет на вкусовое восприятие, а состав этих белков отчасти связан с тем, какие продукты человек потребляет. Это значит, что наш рацион оставляет след в белковом составе слюны, и эти белки регулируют вкусовые ощущения.

Но ученые подчеркивают, что выявленная связь актуальна только для горького вкуса. Это отголоски эволюционных механизмов – для предков современных людей горечь означала опасность продукта.

Специалисты провели эксперимент на грызунах, которым постепенно добавляли в пищу хинин – вещество с горьким вкусом. Со временем чувствительность крыс к горькому вкусу снизилась, что позволяло им спокойно пить воду с хинином.

Точно так же, постепенно добавляя горькие продукты в рацион, и люди, скорее всего, могут привыкнуть к их вкусу.

С другой стороны, для людей, любящих сладости, это порочный круг: чем больше они едят сладостей, тем больше им хочется именно таких продуктов и тем сложнее есть что-либо другое.

Следите за NEWS.am Medicine на Facebook и Twitter


  • Также по теме
 
  • Видео
 
 
  • Календарь событий
 
  • Архив
 
  • Самые читаемые

месяц

неделя

день

 
  • Facebook
 
  • Опрос
Сколько денег Вы готовы ежемесячно жертвовать на помощь больным раком?
2500 драмов
5000 драмов
более 10 000 драмов в месяц
Нисколько